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素烧卖

110广州网 时间:2012-01-03 16:10:00

素烧卖

    1. 菜名:素烧卖
    2. 工艺:清蒸
    3. 口味:原本味
    4. 类别:快餐/主食 高脂血症调理 高血压调理 动脉硬化调理 老人食谱 
    5. 主料:小麦面粉 600克 荠菜 1,200克
    6. 辅料:虾米 50克 豆腐干 300克
    7. 调料:盐 6克 味精 4克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 香油 25克 各适量
      制作工艺
    • 1.将荠菜择洗干净,放入沸水中焯一下,迅速捞起,放入冷水中浸透,捞起挤干水分,剁碎成末,装入盘内,备用。2.将海米泡软,捞起沥水,剁碎成茸;豆腐干洗净,沥水,切成小丁。3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精,倒入少许水,烧至入味,用淀粉勾芡,装入盘中,冷却后放入荠菜、香油,拌匀,即成馅料。4.将面粉放入盆内,倒入适量水和好揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁擀成皱边形的包子,包上馅料,捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。5.将素烧卖生坯装入笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸约12分钟,即可食用。
      菜品口感
    • 此烧卖为全素食品,久食不腻。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐|零食
      食谱营养
    • 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
      食谱相克
    • 虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 3,105.57
    • 千卡
    • 蛋白质
    • 174.61
    • 脂肪
    • 50.84
    • 碳水化合物
    • 519.62
    • 叶酸
    • 3
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 35.42
    • 胆固醇
    • 262.5
    • 毫克
    • 维生素A
    • 5,194.5
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 31,080
    • 微克
    • 硫胺素
    • 2.26
    • 毫克
    • 核黄素
    • 2.56
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 22.78
    • 毫克
    • 维生素C
    • 516
    • 毫克
    • 维生素E
    • 40.78
    • 毫克
    • 4,929.67
    • 毫克
    • 3,273.56
    • 毫克
    • 5,229.7
    • 毫克
    • 6,334.28
    • 毫克
    • 156
    • 微克
    • 1,070.75
    • 毫克
    • 107.52
    • 毫克
    • 25.38
    • 毫克
    • 76.28
    • 微克
    • 9.51
    • 毫克
    • 21.82
    • 毫克
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