黄鱼烧豆腐

1. 菜名：黄鱼烧豆腐
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 孕妇食谱 青少年食谱 老人食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：大黄鱼 300克 豆腐 500克
6. 辅料：木耳(干) 25克 油菜心 30克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 花生油 25克 料酒 4克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

菜品口感

• 鱼肉细嫩，味美适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,072.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 118.68
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 57.04
• 克

• 泛酸
• 2.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.13
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.45
• 克

• 维生素A
• 91.49
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 219.25
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 8.09
• 毫克

• 维生素C
• 11.92
• 毫克

• 维生素E
• 50.52
• 毫克

• 钙
• 951.63
• 毫克

• 磷
• 1,403.18
• 毫克

• 钾
• 1,579.05
• 毫克

• 钠
• 1,781.16
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 479.57
• 毫克

• 铁
• 35.17
• 毫克

• 锌
• 5.95
• 毫克

• 硒
• 136.73
• 微克

• 铜
• 1.37
• 毫克

• 锰
• 6.01
• 毫克