清炖香露鸡

1. 菜名：清炖香露鸡
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 孕妇食谱 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 辅料：香菇（鲜） 100克 金华火腿 50克 胡萝卜 30克
7. 调料：姜 1克 大葱 5克 黄酒 10克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.水发冬菇去蒂，抹干水，加入绍酒10克、精盐、淀粉各5克，捞匀。2.鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。3.鸡、金华火腿（切片）片、姜（切片）、葱（切段）放入器皿内，加滚开水5杯或适量，中火30分钟，加入冬菇，再中火15分钟，试味后，放精盐即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,884.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 203.96
• 克

• 脂肪
• 108.38
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.02
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.72
• 克

• 胆固醇
• 1,109
• 毫克

• 维生素A
• 697.18
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,243.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 1.09
• 毫克

• 尼克酸
• 60.66
• 毫克

• 维生素C
• 5.79
• 毫克

• 维生素E
• 6.93
• 毫克

• 钙
• 113.02
• 毫克

• 磷
• 1,687.85
• 毫克

• 钾
• 2,744.95
• 毫克

• 钠
• 2,738.98
• 毫克

• 镁
• 219.69
• 毫克

• 铁
• 15.81
• 毫克

• 锌
• 12.85
• 毫克

• 硒
• 126.92
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克