菠菜拌肉丝

1. 菜名：菠菜拌肉丝
2. 工艺：拌
3. 口味：蒜香味
4. 类别：北京菜 贫血调理 孕妇食谱 单身食谱 月经不调调理 
5. 主料：菠菜 350克 猪肉(瘦) 100克
6. 辅料：香菜 15克
7. 调料：大蒜 15克 料酒 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 4克 花椒粉 1克 酱油 8克 花生油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟，出锅盛在盘内菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。

菜品口感

• 色彩明快，滑嫩清鲜，蒜香味浓，爽口开胃。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 846.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.28
• 毫克

• 蛋白质
• 31.76
• 克

• 脂肪
• 67.37
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.54
• 克

• 叶酸
• 401.2
• 微克

• 膳食纤维
• 6.6
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 1,778.43
• 微克

• 胡萝卜素
• 10,399.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.7
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 8.03
• 毫克

• 维生素C
• 295.25
• 毫克

• 维生素E
• 34.62
• 毫克

• 钙
• 281.23
• 毫克

• 磷
• 407.39
• 毫克

• 钾
• 1,523.88
• 毫克

• 钠
• 2,588.44
• 毫克

• 镁
• 251.79
• 毫克

• 铁
• 16.53
• 毫克

• 锌
• 6.6
• 毫克

• 硒
• 13.73
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 2.93
• 毫克