汽锅乌鸡

1. 菜名：汽锅乌鸡
2. 工艺：汽锅
3. 口味：原本味
4. 类别：福建菜 补虚养身调理 补血调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 
5. 主料：乌骨鸡 500克
6. 辅料：猪里脊肉 250克 香菇（鲜） 30克 火腿 10克
7. 调料：盐 4克 料酒 15克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；2.猪里脊肉切4～5片；3.将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45分钟；4.待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。

工艺提示

• 汽锅能保持原汁原味，营养滋补。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 989.39
• 千卡

• 蛋白质
• 165.51
• 克

• 脂肪
• 34.09
• 克

• 碳水化合物
• 5.1
• 克

• 膳食纤维
• 0.99
• 克

• 胆固醇
• 679.5
• 毫克

• 维生素A
• 17.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.31
• 毫克

• 核黄素
• 1.33
• 毫克

• 尼克酸
• 49.97
• 毫克

• 维生素C
• 0.3
• 毫克

• 维生素E
• 10.4
• 毫克

• 钙
• 106.88
• 毫克

• 磷
• 1,535.02
• 毫克

• 钾
• 2,436.18
• 毫克

• 钠
• 2,394.83
• 毫克

• 镁
• 330.59
• 毫克

• 铁
• 15.65
• 毫克

• 锌
• 14.18
• 毫克

• 硒
• 52.91
• 微克

• 铜
• 1.75
• 毫克

• 锰
• 0.19
• 毫克