荔枝荷花蒸鸭

1. 菜名：荔枝荷花蒸鸭
2. 工艺：清蒸
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 补虚养身调理 
5. 主料：鸭 1,500克 荔枝 250克
6. 辅料：猪肉(瘦) 50克 莲花 50克 火腿肠 50克
7. 调料：料酒 5克 姜 5克 大葱 5克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将土鸭宰杀后，处理洁净；火腿肠切大粒；猪肉切大块；荔枝肉一分为二；荷花瓣摘下，经开水烫过。2.将鸭、猪肉、火腿放在盘内，加料酒、姜片、葱花、盐及适量清水，用中火隔水蒸熟，拣出姜、葱，清除浮沫，再加入荔枝和荷花瓣，隔水蒸15分钟，加少量味精即可。

菜品口感

• 味香醇厚，肉质鲜嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,958.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 252.47
• 克

• 脂肪
• 304.35
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 54.16
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.45
• 克

• 胆固醇
• 1,479
• 毫克

• 维生素A
• 811.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 36.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.85
• 毫克

• 核黄素
• 3.67
• 毫克

• 尼克酸
• 69.62
• 毫克

• 维生素C
• 103.55
• 毫克

• 维生素E
• 4.59
• 毫克

• 钙
• 107.44
• 毫克

• 磷
• 2,081.19
• 毫克

• 钾
• 3,525.77
• 毫克

• 钠
• 2,335.9
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 266.76
• 毫克

• 铁
• 37.89
• 毫克

• 锌
• 23.52
• 毫克

• 硒
• 193.54
• 微克

• 铜
• 3.8
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克