大蒜豆腐鱼头汤

1. 菜名：大蒜豆腐鱼头汤
2. 工艺：煮
3. 口味：蒜香味
4. 类别：孕妇食谱 清热解毒调理 脾调养调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鲢鱼头 500克 大蒜 90克 豆腐 200克
6. 调料：植物油 20克 盐 3克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,017.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.41
• 毫克

• 蛋白质
• 118.65
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 47.77
• 克

• 泛酸
• 1.43
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.64
• 克

• 叶酸
• 82.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.99
• 克

• 胆固醇
• 495
• 毫克

• 维生素A
• 114.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 27.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 13.65
• 毫克

• 维生素C
• 6.36
• 毫克

• 维生素E
• 36
• 毫克

• 钙
• 581.96
• 毫克

• 磷
• 1,373.02
• 毫克

• 钾
• 1,869.84
• 毫克

• 钠
• 1,745.01
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 260.77
• 毫克

• 铁
• 11.71
• 毫克

• 锌
• 8.08
• 毫克

• 硒
• 84.34
• 微克

• 铜
• 0.98
• 毫克

• 锰
• 2.17
• 毫克