甜椒牛肉

1. 菜名：甜椒牛肉
2. 工艺：抓炒
3. 口味：微辣
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 贫血调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 250克 青椒 250克
6. 调料：酱油 5克 甜面酱 5克 盐 2克 味精 1克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。

工艺提示

• 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

菜品口感

• 色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 486.58
• 千卡

• 蛋白质
• 54.02
• 克

• 脂肪
• 21.3
• 克

• 碳水化合物
• 19.21
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.72
• 克

• 胆固醇
• 145
• 毫克

• 维生素A
• 159.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 860
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 18.23
• 毫克

• 维生素C
• 180.2
• 毫克

• 维生素E
• 14
• 毫克

• 钙
• 66.69
• 毫克

• 磷
• 496.49
• 毫克

• 钾
• 1,106.74
• 毫克

• 钠
• 1,404.38
• 毫克

• 碘
• 50
• 微克

• 镁
• 94.36
• 毫克

• 铁
• 10.13
• 毫克

• 锌
• 10.03
• 毫克

• 硒
• 27.74
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 0.7
• 毫克