什锦蛋炒饭

1. 菜名：什锦蛋炒饭
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 便秘调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 孕妇食谱 
5. 主料：米饭(蒸) 100克 鸡蛋 150克
6. 辅料：莴笋 50克 火腿肠 50克 蘑菇(鲜蘑) 45克 洋葱 50克
7. 调料：花生油 15克 小葱 5克 大蒜 3克 鸡精 2克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

工艺提示

• 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

菜品口感

• 五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 572.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 32.24
• 克

• 脂肪
• 33.96
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.42
• 克

• 叶酸
• 2.98
• 微克

• 膳食纤维
• 2.11
• 克

• 胆固醇
• 28.6
• 毫克

• 维生素A
• 375.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 132.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 5.6
• 毫克

• 维生素C
• 8.16
• 毫克

• 维生素E
• 9.9
• 毫克

• 钙
• 128.87
• 毫克

• 磷
• 444.68
• 毫克

• 钾
• 707.8
• 毫克

• 钠
• 1,774.68
• 毫克

• 碘
• 79.23
• 微克

• 镁
• 64.86
• 毫克

• 铁
• 8.42
• 毫克

• 锌
• 5.01
• 毫克

• 硒
• 12.68
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 1
• 毫克