菠萝鸡肾

1. 菜名：菠萝鸡肾
2. 工艺：滑炒
3. 口味：清香味
4. 类别：孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡腰子 150克 菠萝 150克
6. 辅料：青椒 20克 红辣椒 10克
7. 调料：大蒜 5克 白酒 5克 盐 3克 小麦面粉 3克 白砂糖 10克 芝麻酱 3克 醋 5克 香油 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。3.菠萝冲净滴干，切块。4.青、红椒洗净、去籽切块。5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 385.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 2.32
• 克

• 脂肪
• 26.85
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.62
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.84
• 克

• 维生素A
• 39.86
• 微克

• 胡萝卜素
• 241.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.06
• 毫克

• 尼克酸
• 0.91
• 毫克

• 维生素C
• 56.15
• 毫克

• 维生素E
• 20.14
• 毫克

• 钙
• 68.69
• 毫克

• 磷
• 65.37
• 毫克

• 钾
• 270.38
• 毫克

• 钠
• 1,198.4
• 毫克

• 碘
• 2.01
• 微克

• 镁
• 27.5
• 毫克

• 铁
• 3.95
• 毫克

• 锌
• 0.78
• 毫克

• 硒
• 1.24
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 1.97
• 毫克