水鱼炖淮山

1. 菜名：水鱼炖淮山
2. 工艺：隔水炖
3. 口味：原本味
4. 类别：孕妇食谱 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理 气血双补调理 
5. 主料：山药(干) 50克 甲鱼 200克
6. 辅料：姜 5克 枣（干） 10克
7. 调料：盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水。2.山药洗净。3.红枣洗净，去核。4.水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 264.45
• 千卡

• 蛋白质
• 35.98
• 克

• 脂肪
• 8.68
• 克

• 碳水化合物
• 11.5
• 克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 202
• 毫克

• 维生素A
• 279.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 6.73
• 毫克

• 维生素C
• 1.6
• 毫克

• 维生素E
• 3.76
• 毫克

• 钙
• 148.41
• 毫克

• 磷
• 234.35
• 毫克

• 钾
• 459.57
• 毫克

• 钠
• 1,374.5
• 毫克

• 镁
• 35.86
• 毫克

• 铁
• 5.93
• 毫克

• 锌
• 4.71
• 毫克

• 硒
• 30.54
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.31
• 毫克