凉拌素火腿

1. 菜名：凉拌素火腿
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：特色菜 益智补脑调理 骨质疏松调理 贫血调理 孕妇食谱 
5. 主料：核桃 50克 芹菜 100克 腐竹 100克
6. 调料：香油 5克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜去叶，摘洗干净，切成粒；腐竹泡开切成短条；核桃仁用水泡发后剥去皮，用开水烫一下，切丁。2.将切好的腐竹同芹菜一起用开水烫一下，加核桃仁、精盐、香油，拌匀即可。

工艺提示

• 核用新鲜核桃仁最好，腐竹可用豆腐干代替。

菜品口感

• 色彩艳丽，爽滑脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 834.08
• 千卡

• 蛋白质
• 53.25
• 克

• 脂肪
• 56.19
• 克

• 碳水化合物
• 30.28
• 克

• 膳食纤维
• 7.15
• 克

• 维生素A
• 12.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 1.65
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 55.08
• 毫克

• 钙
• 154.89
• 毫克

• 磷
• 481.24
• 毫克

• 钾
• 899.82
• 毫克

• 钠
• 971.38
• 毫克

• 镁
• 146.76
• 毫克

• 铁
• 18.79
• 毫克

• 锌
• 5.25
• 毫克

• 硒
• 9.46
• 微克

• 铜
• 1.99
• 毫克

• 锰
• 4.49
• 毫克