松花肉

110广州网时间:2011-12-03 08:50:00

松花肉

菜名：松花肉
工艺：油浸炸
口味：炸烧味
类别：孕妇食谱营养不良调理
主料：猪肉(瘦) 50克鸡蛋 150克
辅料：冬笋 9克香菇（干） 2克
调料：酱油 3克白砂糖 1克味精 1克香菜 1克大葱 4克小麦面粉 15克五香粉 3克盐 3克猪油（炼制） 50克各适量

制作工艺

1.先把香菇用开水泡开，摘去根蒂洗净。2.香菜洗净，摘取青叶待用。3.将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。4.将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。5.炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。6.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。7.将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。8.在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。9.待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。10.把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。11.把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。12.将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备猪油油500克左右。

试用方法

中餐|晚餐

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

热量
760.44
千卡

维生素B₆
0
毫克

蛋白质
33.23
克

脂肪
66.62
克

泛酸
0.02
毫克

碳水化合物
21.05
克

叶酸
3.14
微克

膳食纤维
1.25
克

胆固醇
87
毫克

维生素A
390.06
微克

维生素K
0.28
微克

胡萝卜素
21.6
微克

硫胺素
0.5
毫克

核黄素
0.52
毫克

尼克酸
3.86
毫克

维生素C
1.35
毫克

维生素E
2,514.02
毫克

钙
106.73
毫克

磷
338.13
毫克

钾
474.52
毫克

钠
1,661.83
毫克

碘
41.24
微克

镁
46.51
毫克

铁
6.64
毫克

锌
3.71
毫克

硒
12.48
微克

铜
0.41
毫克

锰
0.48
毫克