大蒜蹄筋

1. 菜名：大蒜蹄筋
2. 工艺：白烧
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：孕妇食谱 养颜美容调理 骨质疏松调理 营养不良调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：猪蹄筋 250克 大蒜 250克
6. 辅料：莴笋 250克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 猪油（炼制） 20克 鸡油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。2.锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。3.将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。

工艺提示

• 本菜需准备奶汤500毫升左右

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 969.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 3.76
• 毫克

• 蛋白质
• 103.27
• 克

• 脂肪
• 24.28
• 克

• 泛酸
• 1.77
• 毫克

• 碳水化合物
• 80.97
• 克

• 叶酸
• 232.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.52
• 克

• 胆固醇
• 216.1
• 毫克

• 维生素A
• 82.6
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 463.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 10.12
• 毫克

• 维生素C
• 28.55
• 毫克

• 维生素E
• 1,007.62
• 毫克

• 钙
• 199.42
• 毫克

• 磷
• 520.89
• 毫克

• 钾
• 1,427.07
• 毫克

• 钠
• 1,955.91
• 毫克

• 镁
• 117.19
• 毫克

• 铁
• 11.19
• 毫克

• 锌
• 8.86
• 毫克

• 硒
• 35.09
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克