黄鱼汤

1. 菜名：黄鱼汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 乳母食谱 营养不良调理 补气调理 
5. 主料：大黄鱼 800克
6. 辅料：冬笋 50克 猪肉(肥) 50克 腌雪里蕻 50克
7. 调料：味精 2克 黄酒 10克 盐 3克 大葱 8克 姜 8克 猪油（炼制） 15克 鸡油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,361.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 147.25
• 克

• 脂肪
• 79.47
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.25
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 1.77
• 克

• 胆固醇
• 68.45
• 毫克

• 维生素A
• 112.09
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 83.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 16.46
• 毫克

• 维生素C
• 4.18
• 毫克

• 维生素E
• 762.47
• 毫克

• 钙
• 594.74
• 毫克

• 磷
• 1,454.22
• 毫克

• 钾
• 2,314.22
• 毫克

• 钠
• 3,968.88
• 毫克

• 镁
• 339.74
• 毫克

• 铁
• 9.18
• 毫克

• 锌
• 5.48
• 毫克

• 硒
• 345.05
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克