清笋汤

1. 菜名：清笋汤
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 糖尿病调理 高血压调理 动脉硬化调理 乳母食谱 
5. 主料：冬笋 300克
6. 辅料：红菇 50克 蘑菇(鲜蘑) 200克
7. 调料：酱油 5克 香油 2克 料酒 2克 各适量

制作工艺

• 1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。

菜品口感

• 汤清、鲜、香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。红菇：红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良、儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。中医认为，红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐；还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 281.13
• 千卡

• 蛋白质
• 30.19
• 克

• 脂肪
• 3.9
• 克

• 碳水化合物
• 33.66
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 22.41
• 克

• 维生素A
• 49.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 300
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 4.4
• 毫克

• 尼克酸
• 19.64
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 2.49
• 毫克

• 钙
• 82.26
• 毫克

• 磷
• 627.78
• 毫克

• 钾
• 754.85
• 毫克

• 钠
• 310.72
• 毫克

• 镁
• 44.86
• 毫克

• 铁
• 6.93
• 毫克

• 锌
• 3.65
• 毫克

• 硒
• 6.45
• 微克

• 铜
• 2.13
• 毫克

• 锰
• 0.75
• 毫克