嫩笋三黄鸡
110广州网 时间:2011-12-03 14:10:00
嫩笋三黄鸡
- 菜名:嫩笋三黄鸡
- 工艺:原炖
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 乳母食谱
- 主料:母鸡 600克 竹笋 200克
- 辅料:香菇(鲜) 30克 枸杞子 5克 枣(干) 10克
- 调料:大葱 10克 大蒜 5克 姜 5克 香叶 2克 桂皮 5克 盐 3克 各适量
- 制作工艺
- 1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片;2. 香菇洗净后去蒂,切块;3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用;4. 葱姜洗净分别切段、片备用;5. 大蒜去皮洗净备用;6. 炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食谱相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,619.65
- 千卡
- 维生素B6
- 0.1
- 毫克
- 蛋白质
- 128.72
- 克
- 脂肪
- 101.46
- 克
- 泛酸
- 0.09
- 毫克
- 碳水化合物
- 52.04
- 克
- 叶酸
- 17.7
- 微克
- 膳食纤维
- 5.61
- 克
- 胆固醇
- 996
- 毫克
- 维生素A
- 841.24
- 微克
- 维生素K
- 0.7
- 微克
- 胡萝卜素
- 17
- 微克
- 硫胺素
- 0.47
- 毫克
- 核黄素
- 0.47
- 毫克
- 尼克酸
- 54.88
- 毫克
- 维生素C
- 16.85
- 毫克
- 维生素E
- 8.37
- 毫克
- 钙
- 45.66
- 毫克
- 磷
- 881.5
- 毫克
- 钾
- 2,539.57
- 毫克
- 钠
- 1,558.06
- 毫克
- 镁
- 113.81
- 毫克
- 铁
- 8.87
- 毫克
- 锌
- 9.8
- 毫克
- 硒
- 1.25
- 微克
- 铜
- 0.82
- 毫克
- 锰
- 2.85
- 毫克