卤味鹌鹑蛋

1. 菜名：卤味鹌鹑蛋
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 乳母食谱 贫血调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 500克
6. 辅料：大葱 15克 红辣椒 5克
7. 调料：香油 3克 姜 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 八角 3克 酱油 20克 冰糖 5克 江米酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.鹌鹑蛋煮熟，去壳，加入卤料（葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）卤30分钟左右。2.沥汁，放在一边风干。3.葱切末、辣椒丝一起撒在鹌鹑蛋上。4.最后，在鹌鹑蛋上淋些香油就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 892.27
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 66.5
• 克

• 脂肪
• 59.36
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.12
• 克

• 叶酸
• 14.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.85
• 克

• 胆固醇
• 2,575
• 毫克

• 维生素A
• 1,699.15
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 84.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.6
• 毫克

• 核黄素
• 2.51
• 毫克

• 尼克酸
• 1.07
• 毫克

• 维生素C
• 9.87
• 毫克

• 维生素E
• 17.99
• 毫克

• 钙
• 260.06
• 毫克

• 磷
• 969.84
• 毫克

• 钾
• 859.31
• 毫克

• 钠
• 1,686.61
• 毫克

• 镁
• 100.55
• 毫克

• 铁
• 18.57
• 毫克

• 锌
• 8.88
• 毫克

• 硒
• 128.01
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.43
• 毫克