日式蒸水蛋

1. 菜名：日式蒸水蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 贫血调理 产后恢复调理 乳母食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸡蛋 150克 鸡腿 25克 香菇（鲜） 10克 杏仁 5克 石斑鱼 25克
6. 调料：盐 20克 味精 20克 胡椒粉 3克 料酒 3克 植物油 3克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。

菜品口感

• 滑，嫩，鲜，香

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 339.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 33.7
• 克

• 脂肪
• 21.87
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.52
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.86
• 克

• 胆固醇
• 40.5
• 毫克

• 维生素A
• 362.8
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 5
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 2.14
• 毫克

• 维生素C
• 2.25
• 毫克

• 维生素E
• 6.02
• 毫克

• 钙
• 117.21
• 毫克

• 磷
• 252.75
• 毫克

• 钾
• 314.3
• 毫克

• 钠
• 9,716.76
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 40.18
• 毫克

• 铁
• 4.35
• 毫克

• 锌
• 2.4
• 毫克

• 硒
• 11.31
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 0.37
• 毫克