冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤

1. 菜名：冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 乳母食谱 
5. 主料：冬瓜 250克 银鱼 320克 猪肉(瘦) 320克
6. 辅料：蚝豉 30克
7. 调料：盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.冬瓜去皮洗净，切粒；2.白饭鱼（银鱼）洗净；3.将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；4.瘦肉整块洗净。5.蚝豉洗净。6.放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 821.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 121
• 克

• 脂肪
• 33.14
• 克

• 泛酸
• 0.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.3
• 克

• 叶酸
• 65
• 微克

• 膳食纤维
• 1.75
• 克

• 胆固醇
• 1,414.4
• 毫克

• 维生素A
• 173.3
• 微克

• 维生素K
• 2.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 200
• 微克

• 硫胺素
• 1.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 18.35
• 毫克

• 维生素C
• 45
• 毫克

• 维生素E
• 7.24
• 毫克

• 钙
• 214.78
• 毫克

• 磷
• 705.2
• 毫克

• 钾
• 1,958.76
• 毫克

• 钠
• 1,788.46
• 毫克

• 镁
• 180.08
• 毫克

• 铁
• 13.02
• 毫克

• 锌
• 10.26
• 毫克

• 硒
• 61.52
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 0.41
• 毫克