蛋黄泥
110广州网 时间:2011-12-07 18:40:00
蛋黄泥
- 菜名：蛋黄泥
- 工艺：煮
- 口味：咸鲜味
- 类别：婴儿食谱
- 主料：鸡蛋 35克
- 调料：盐 1克 各适量
- 制作工艺
- 将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
- 工艺提示
- 此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
- 食谱相克
- 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 39.9
- 千卡
- 蛋白质
- 4.66
- 克
- 脂肪
- 3.08
- 克
- 碳水化合物
- 0.98
- 克
- 维生素A
- 81.9
- 微克
- 硫胺素
- 0.04
- 毫克
- 核黄素
- 0.09
- 毫克
- 尼克酸
- 0.07
- 毫克
- 维生素E
- 0.64
- 毫克
- 钙
- 19.82
- 毫克
- 磷
- 45.5
- 毫克
- 钾
- 54.04
- 毫克
- 钠
- 439.14
- 毫克
- 碘
- 9.52
- 微克
- 镁
- 3.52
- 毫克
- 铁
- 0.71
- 毫克
- 锌
- 0.39
- 毫克
- 硒
- 1.53
- 微克
- 铜
- 0.05
- 毫克
- 锰
- 0.02
- 毫克