猪肝丸子

1. 菜名：猪肝丸子
2. 工艺：炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：婴儿食谱 
5. 主料：猪肝 15克 小麦面粉 15克 大葱 15克 鸡蛋 15克 番茄 15克
6. 调料：色拉油 15克 番茄酱 5克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1、将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内；2、加入面包粉，鸡蛋液，淀粉拌匀成馅；3、净炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟；4、将切碎的番茄和番茄酱下入锅内炒至呈糊状，倒在煎好的丸子上即可喂食。

工艺提示

• 制作时注意的的是，要把原料弄至极碎，否则会散开，不能成丸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 259.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 7.2
• 克

• 脂肪
• 17.12
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.32
• 克

• 叶酸
• 11.7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.69
• 克

• 胆固醇
• 52.8
• 毫克

• 维生素A
• 796.2
• 微克

• 维生素K
• 1.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 91.5
• 微克

• 维生素p
• 105
• 毫克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 3.02
• 毫克

• 维生素C
• 8.4
• 毫克

• 维生素E
• 4.63
• 毫克

• 钙
• 23.9
• 毫克

• 磷
• 109.35
• 毫克

• 钾
• 182.8
• 毫克

• 钠
• 34.57
• 毫克

• 碘
• 4.89
• 微克

• 镁
• 18.8
• 毫克

• 铁
• 4.69
• 毫克

• 锌
• 1.43
• 毫克

• 硒
• 4.48
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 0.35
• 毫克