蒸肉豆腐

1. 菜名：蒸肉豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：婴儿食谱 
5. 主料：豆腐 20克 鸡胸脯肉 15克 大葱 10克 鸡蛋 8克
6. 调料：香油 5克 酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内，将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头，鸡蛋，酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

工艺提示

• 制作中要注意的是，要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 116.14
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 6.81
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.01
• 微克

• 脂肪
• 7.43
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 1.96
• 克

• 叶酸
• 6.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.24
• 克

• 胆固醇
• 12.3
• 毫克

• 维生素A
• 23.12
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.06
• 毫克

• 尼克酸
• 1.81
• 毫克

• 维生素C
• 1.71
• 毫克

• 维生素E
• 4.98
• 毫克

• 钙
• 38.52
• 毫克

• 磷
• 86.26
• 毫克

• 钾
• 112.1
• 毫克

• 钠
• 247.96
• 毫克

• 碘
• 3.72
• 微克

• 镁
• 25.89
• 毫克

• 铁
• 1.07
• 毫克

• 锌
• 0.39
• 毫克

• 硒
• 2.35
• 微克

• 铜
• 0.08
• 毫克

• 锰
• 0.25
• 毫克