清汤肝糕

1. 菜名：清汤肝糕
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 益智补脑调理 补血调理 贫血调理 
5. 主料：猪肝 500克 鸡蛋 150克
6. 调料：盐 3克 白酒 3克 胡椒粉 2克 味精 2克 大葱 4克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肝用刀砸成泥浆状，用放有葱片，姜片的300克凉汤，把猪肝浆搅散泡上。2.用萝将猪肝过滤去渣，加入鸡蛋清，细盐，烧酒，胡椒面，味精搅拌，然后倒入汤碗内，上笼用中火蒸熟取出，中途要揭一次锅盖放气。3.将清汤烧开，加入细盐，胡椒面，料酒，味精，尝好口味，将手勺翻过来扣在汤碗内，然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏，即可上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 839.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 117.55
• 克

• 脂肪
• 30.78
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.84
• 克

• 叶酸
• 2.24
• 微克

• 膳食纤维
• 0.18
• 克

• 胆固醇
• 1,440
• 毫克

• 维生素A
• 25,212.44
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.22
• 毫克

• 核黄素
• 10.81
• 毫克

• 尼克酸
• 75.4
• 毫克

• 维生素C
• 100.8
• 毫克

• 维生素E
• 7.07
• 毫克

• 钙
• 118.7
• 毫克

• 磷
• 1,751.21
• 毫克

• 钾
• 1,424.34
• 毫克

• 钠
• 1,883.74
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 139.87
• 毫克

• 铁
• 116.32
• 毫克

• 锌
• 30.64
• 毫克

• 硒
• 102.81
• 微克

• 铜
• 3.5
• 毫克

• 锰
• 1.51
• 毫克