发菜鸡杂汤

1. 菜名：发菜鸡杂汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 
5. 主料：发菜（干） 10克 鸡肠 25克 鸡心 25克 鸡腰子 10克 鸡肝 15克 枣（鲜） 25克 香菇（干） 30克 黄花菜 25克
6. 调料：姜 5克 大葱 15克 白酒 3克 盐 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片，将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入汤碗内，加入凉水，细盐，烧酒，加盖上笼蒸4小时取出，揭盖捞出葱姜，加入味精即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。枣（鲜）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

食谱相克

• 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枣（鲜）：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 244.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 20.74
• 克

• 脂肪
• 4.58
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.55
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 15.71
• 克

• 胆固醇
• 101.9
• 毫克

• 维生素A
• 1,880.15
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 543.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 12.03
• 毫克

• 维生素C
• 68.1
• 毫克

• 维生素E
• 1.96
• 毫克

• 钙
• 233.83
• 毫克

• 磷
• 235.65
• 毫克

• 钾
• 532.73
• 毫克

• 钠
• 2,189.8
• 毫克

• 镁
• 94.97
• 毫克

• 铁
• 17.23
• 毫克

• 锌
• 5.08
• 毫克

• 硒
• 10.71
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 2.63
• 毫克