大豆芽菜滚蚬肉汤

1. 菜名：大豆芽菜滚蚬肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 利尿调理 幼儿食谱 营养不良调理 私家菜 
5. 主料：绿豆芽 350克 蚬子 250克
6. 调料：姜 5克 大葱 10克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.葱洗净，切碎。2.蚬肉放入少许盐，轻轻搓擦，洗净滴干水。3.大豆芽菜摘去根，洗净滴干水。4.烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，炒时不用下油，铲起大豆芽菜待用。5.烧热镬，下油二汤匙，放下姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或适量烧滚，下大豆芽煮滚，用中火再煮十分钟，下盐调味，放下葱花，即可盛汤碗内。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 185.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 25.08
• 克

• 脂肪
• 3.91
• 克

• 泛酸
• 1.65
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.56
• 克

• 叶酸
• 201.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.06
• 克

• 胆固醇
• 642.5
• 毫克

• 维生素A
• 105.4
• 微克

• 维生素K
• 165.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 84.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 5.34
• 毫克

• 维生素C
• 22.9
• 毫克

• 维生素E
• 1.64
• 毫克

• 钙
• 133.91
• 毫克

• 磷
• 452.05
• 毫克

• 钾
• 330.07
• 毫克

• 钠
• 1,241.96
• 毫克

• 镁
• 92.16
• 毫克

• 铁
• 30.77
• 毫克

• 锌
• 5.84
• 毫克

• 硒
• 76.35
• 微克

• 铜
• 1.54
• 毫克

• 锰
• 1
• 毫克