回锅蛋

1. 菜名：回锅蛋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：小儿厌食调理 幼儿食谱 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 100克 鸡蛋 200克 黄花菜 50克 木耳(干) 50克 大葱 20克
6. 调料：酱油 3克 白砂糖 3克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.剁碎猪肉，放入一茶匙生抽及少许麻油拌匀；2.浸软针菜（黄花菜），云耳（木耳），洗净，沥干水分，待用；3.葱切碎；4.烧热2汤匙油，将碎肉炒散，加入打散的蛋液，煎成饼状；5.将蛋饼用锅铲切成小块，加入针菜，云耳及调料煮至熟；6.洒入葱花，即可上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 871.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 56.21
• 克

• 脂肪
• 59.1
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.91
• 克

• 叶酸
• 12.1
• 微克

• 膳食纤维
• 19.07
• 克

• 胆固醇
• 80
• 毫克

• 维生素A
• 650
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 982
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 6.85
• 毫克

• 维生素C
• 8.4
• 毫克

• 维生素E
• 14.28
• 毫克

• 钙
• 400.65
• 毫克

• 磷
• 690.08
• 毫克

• 钾
• 1,234.56
• 毫克

• 钠
• 549.96
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 163.16
• 毫克

• 铁
• 58.83
• 毫克

• 锌
• 7.97
• 毫克

• 硒
• 24.8
• 微克

• 铜
• 0.73
• 毫克

• 锰
• 5.26
• 毫克