滑蛋炒牛肉

1. 菜名：滑蛋炒牛肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 150克 鸡蛋 250克
6. 调料：大葱 15克 酱油 4克 姜汁 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 15克 盐 3克 白酒 1克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 654.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 63.58
• 克

• 脂肪
• 43.33
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.37
• 克

• 叶酸
• 9.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.2
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 597
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 9
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.9
• 毫克

• 尼克酸
• 9.05
• 毫克

• 维生素C
• 2.55
• 毫克

• 维生素E
• 11.93
• 毫克

• 钙
• 184.96
• 毫克

• 磷
• 593.65
• 毫克

• 钾
• 744.95
• 毫克

• 钠
• 1,866
• 毫克

• 碘
• 68
• 微克

• 镁
• 64.61
• 毫克

• 铁
• 10.9
• 毫克

• 锌
• 10.04
• 毫克

• 硒
• 20.71
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 0.31
• 毫克