清蒸蛋羹

1. 菜名：清蒸蛋羹
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 幼儿食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克
6. 辅料：猪肉(瘦) 25克
7. 调料：香油 5克 酱油 5克 盐 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。

菜品口感

• 咸香软嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 256.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 25.39
• 克

• 脂肪
• 19.76
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.42
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.08
• 克

• 胆固醇
• 20.25
• 毫克

• 维生素A
• 362.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 1.74
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 6.29
• 毫克

• 钙
• 91.14
• 毫克

• 磷
• 254.55
• 毫克

• 钾
• 331.58
• 毫克

• 钠
• 1,285.99
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 30.19
• 毫克

• 铁
• 4.34
• 毫克

• 锌
• 2.49
• 毫克

• 硒
• 9.01
• 微克

• 铜
• 0.26
• 毫克

• 锰
• 0.18
• 毫克