鸭泥腐皮汤

1. 菜名：鸭泥腐皮汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理 小儿厌食调理 
5. 主料：鸭肉 50克 油皮 20克 豌豆苗 200克
6. 调料：盐 2克 味精 2克 白酒 3克 姜 5克 鸡油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭肉切成细末，放入清汤内，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鲜姜切成细末，放入清水内浸泡取其汁。2.将汤锅置旺火上，放入鸭汤1000克，细盐，烧酒，姜汁，鸭肉末，味精和控净水的腐皮，待汤开后，撇去浮沫，调好口味，放入鸡油起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 286.15
• 千卡

• 蛋白质
• 25.54
• 克

• 脂肪
• 14.96
• 克

• 泛酸
• 0.56
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.06
• 克

• 膳食纤维
• 3.98
• 克

• 胆固醇
• 47
• 毫克

• 维生素A
• 923.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,342.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 4.66
• 毫克

• 维生素C
• 134.2
• 毫克

• 维生素E
• 9.18
• 毫克

• 钙
• 110.02
• 毫克

• 磷
• 196.75
• 毫克

• 钾
• 661.96
• 毫克

• 钠
• 1,023.77
• 毫克

• 镁
• 73.61
• 毫克

• 铁
• 12.4
• 毫克

• 锌
• 3.02
• 毫克

• 硒
• 8.82
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 2.43
• 毫克