醋椒鸭架汤

1. 菜名：醋椒鸭架汤
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：幼儿食谱 清热去火调理 骨质疏松调理 老人食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸭骨 400克 鸭 70克 鸭翅 300克 黄瓜 150克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 胡椒粉 3克 醋 5克 香油 5克 鸭油 15克 白酒 3克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜切成片，鸭取鸭头部分。2.汤锅内放入水，放入鸭油烧热，下入胡椒粉煸炒片刻，放入烧酒，加入鲜鸭汤、细盐、黄瓜片，汤开后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入香油，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即可。

工艺提示

• 鸭要选择鸭头部分。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 706.16
• 千卡

• 蛋白质
• 63.1
• 克

• 脂肪
• 37.54
• 克

• 碳水化合物
• 27.72
• 克

• 膳食纤维
• 1.06
• 克

• 胆固醇
• 212.8
• 毫克

• 维生素A
• 139.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 368.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 11.02
• 毫克

• 维生素C
• 23.1
• 毫克

• 维生素E
• 4.51
• 毫克

• 钙
• 124.45
• 毫克

• 磷
• 393.86
• 毫克

• 钾
• 663.92
• 毫克

• 钠
• 1,582.22
• 毫克

• 镁
• 58.77
• 毫克

• 铁
• 9.92
• 毫克

• 锌
• 3.65
• 毫克

• 硒
• 39.65
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.42
• 毫克