豆芽牛肉粥

1. 菜名：豆芽牛肉粥
2. 工艺：煮
3. 口味：甜咸味
4. 类别：快餐/主食 冬季养生调理 营养不良调理 幼儿食谱 老人食谱 
5. 主料：粳米 100克 黄豆芽 200克 牛肉（瘦） 100克
6. 调料：白砂糖 3克 盐 2克 香菜 5克 小葱 3克 姜 5克 酱油 10克 淀粉(玉米) 12克 胡椒粉 2克 色拉油 5克 各适量

制作工艺

• 1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；3.　香菜洗净切粒；4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；6.　牛肉洗净，剁烂；7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 653.06
• 千卡

• 蛋白质
• 38
• 克

• 脂肪
• 11.22
• 克

• 碳水化合物
• 103.7
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.92
• 克

• 胆固醇
• 61.2
• 毫克

• 维生素A
• 31.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 152.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 9.3
• 毫克

• 维生素C
• 19.23
• 毫克

• 维生素E
• 4.22
• 毫克

• 钙
• 81.3
• 毫克

• 磷
• 472.61
• 毫克

• 钾
• 771.96
• 毫克

• 钠
• 1,436.92
• 毫克

• 碘
• 10.4
• 微克

• 镁
• 120.45
• 毫克

• 铁
• 7.7
• 毫克

• 锌
• 6.46
• 毫克

• 硒
• 15.45
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 35.04
• 毫克