海南椰鸡汤

1. 菜名：海南椰鸡汤
2. 工艺：煮
3. 口味：甜味
4. 类别：幼儿食谱 益智补脑调理 
5. 主料：椰子 300克 鸡 600克 姜 10克 核桃 50克 枣（鲜） 50克
6. 调料：盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩大块。2.核桃用热水浸，去除油味，红枣洗干净去核。3.椰子取汁，椰内切块。4.把鸡，姜片，核桃，椰汁与椰肉同时放10碗滚水中，以猛火滚起后，改文火煲约2小时，加盐调味。

工艺提示

• 椰子肉，椰浆可驱蛔虫；核桃，红枣更可补脑，但在烹调小孩子食物时要注意卫生，盛载的器皿要保持清洁，所有的食物要煮熟，才可避免小孩子生寄生虫，适宜于4-6岁幼儿食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枣（鲜）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。枣（鲜）：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,073.6
• 千卡

• 蛋白质
• 135.93
• 克

• 脂肪
• 122.31
• 克

• 碳水化合物
• 122.78
• 克

• 膳食纤维
• 20.07
• 克

• 胆固醇
• 636
• 毫克

• 维生素A
• 313.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 137
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.69
• 毫克

• 尼克酸
• 36.08
• 毫克

• 维生素C
• 139.9
• 毫克

• 维生素E
• 26.02
• 毫克

• 钙
• 102.14
• 毫克

• 磷
• 1,367
• 毫克

• 钾
• 3,340.78
• 毫克

• 钠
• 1,338.11
• 毫克

• 镁
• 391.44
• 毫克

• 铁
• 15.91
• 毫克

• 锌
• 11.18
• 毫克

• 硒
• 73.29
• 微克

• 铜
• 1.62
• 毫克

• 锰
• 2.57
• 毫克