清炖鸭汤

1. 菜名：清炖鸭汤
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 补虚养身调理 营养不良调理 清热去火调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸭 250克 鸭肫 50克 鸭肝 50克
6. 调料：猪油（炼制） 50克 味精 2克 白酒 15克 盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。2.汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。3.砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,201.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 55.86
• 克

• 脂肪
• 103.48
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 2.96
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.12
• 克

• 胆固醇
• 528.5
• 毫克

• 维生素A
• 667.56
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 1.17
• 毫克

• 尼克酸
• 14.04
• 毫克

• 维生素C
• 9.93
• 毫克

• 维生素E
• 2,512
• 毫克

• 钙
• 34.58
• 毫克

• 磷
• 518.08
• 毫克

• 钾
• 748.71
• 毫克

• 钠
• 1,201.8
• 毫克

• 镁
• 46.16
• 毫克

• 铁
• 19.35
• 毫克

• 锌
• 6.4
• 毫克

• 硒
• 67.32
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克