鸡肉竹笋汤

1. 菜名：鸡肉竹笋汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 100克 竹笋 100克 菠菜 8克 鸡蛋 50克
6. 调料：猪油（炼制） 10克 味精 6克 胡椒粉 1克 盐 5克 鸡油 5克 淀粉(豌豆) 7克 各适量

制作工艺

• 1.鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内；2.鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；3.竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；4.随即将高汤下入汤锅置火上；5.将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；6.将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；7.接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 342.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 31.36
• 克

• 脂肪
• 19.62
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.24
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.96
• 克

• 胆固醇
• 91.3
• 毫克

• 维生素A
• 174.76
• 微克

• 胡萝卜素
• 234.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 11.58
• 毫克

• 维生素C
• 11.56
• 毫克

• 维生素E
• 503.43
• 毫克

• 钙
• 52.4
• 毫克

• 磷
• 348.72
• 毫克

• 钾
• 831.36
• 毫克

• 钠
• 2,562.56
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 40.44
• 毫克

• 铁
• 2.54
• 毫克

• 锌
• 1.5
• 毫克

• 硒
• 12.97
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克