淡菜皮蛋汤

1. 菜名：淡菜皮蛋汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 补虚养身调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 
5. 主料：淡菜（干） 100克 番茄 250克 甘薯 250克 松花蛋（鸭蛋） 150克
6. 调料：姜 10克 大葱 10克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.番茄洗净，切件去籽，薯仔（甘薯）去皮，洗净切角形。2.皮蛋去壳，洗净切小件。3.淡菜清水浸半小时，洗净。4.下油二汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆透，加入浸过淡菜面之水，煮片刻捞起，用清水冲洗。5.水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜一片，薯仔，淡菜，番茄煲滚后，慢火煲40分钟，下皮蛋再煲十分钟，下盐调味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 淡菜（干）：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 963.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.91
• 毫克

• 蛋白质
• 73.9
• 克

• 脂肪
• 27.19
• 克

• 泛酸
• 0.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 107.78
• 克

• 叶酸
• 183.1
• 微克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 胆固醇
• 1,405
• 毫克

• 维生素A
• 679.8
• 微克

• 维生素K
• 10.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,398.52
• 微克

• 维生素p
• 1,750
• 毫克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 7.33
• 毫克

• 维生素C
• 124.6
• 毫克

• 维生素E
• 17.38
• 毫克

• 钙
• 392.76
• 毫克

• 磷
• 815.3
• 毫克

• 钾
• 957.07
• 毫克

• 钠
• 2,825.35
• 毫克

• 碘
• 6.25
• 微克

• 镁
• 247.36
• 毫克

• 铁
• 20.44
• 毫克

• 锌
• 9.69
• 毫克

• 硒
• 160.06
• 微克

• 铜
• 1.54
• 毫克

• 锰
• 2.19
• 毫克