苦瓜滚肉片汤

1. 菜名：苦瓜滚肉片汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 清热解毒调理 防暑调理 
5. 主料：苦瓜 300克 猪肉(瘦) 150克
6. 调料：姜 5克 酱油 3克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 15克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.苦瓜洗净，切开边去核，切厚片；2.加入半茶匙茶，腌半小时；3.放入滚水中煮三分钟，减去苦味，捞起洗一洗，抹干水；4.瘦肉洗净，抹干水，切薄片；5.加腌料腌十分钟；6.放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水；7.烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香；8.加入水六杯或适量，煲滚；9.下凉瓜煲10～15分钟；10.下肉片，肉片熟后，下盐调味；11.除去汤面的浮沫，便可盛汤碗内上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 427.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 33.68
• 克

• 脂肪
• 24.62
• 克

• 泛酸
• 1.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.77
• 克

• 叶酸
• 216.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.34
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 118.4
• 微克

• 维生素K
• 123
• 微克

• 胡萝卜素
• 308.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 9.24
• 毫克

• 维生素C
• 168.2
• 毫克

• 维生素E
• 9.37
• 毫克

• 钙
• 56.79
• 毫克

• 磷
• 398.12
• 毫克

• 钾
• 1,250.93
• 毫克

• 钠
• 1,447.06
• 毫克

• 镁
• 98.74
• 毫克

• 铁
• 7.39
• 毫克

• 锌
• 5.7
• 毫克

• 硒
• 15.43
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克