花胶炖水鱼

1. 菜名：花胶炖水鱼
2. 工艺：炖
3. 口味：原本味
4. 类别：幼儿食谱 滋阴调理 益智补脑调理 神经衰弱调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：甲鱼 500克 猪肉(瘦) 20克 火腿 20克
6. 辅料：琼脂 240克
7. 调料：姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.花胶（琼脂）洗净切12件，用清水滚煮过，瘦肉切粒，分别用滚水焯过。2.将花胶，水鱼（甲鱼），瘦肉粒，姜片放入炖盅内，注入适量滚水，盖上盅盖，放入滚锅内，隔水炖2小时即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,433.05
• 千卡

• 蛋白质
• 98.96
• 克

• 脂肪
• 28.73
• 克

• 碳水化合物
• 195.18
• 克

• 膳食纤维
• 0.38
• 克

• 胆固醇
• 545.2
• 毫克

• 维生素A
• 714.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 19.32
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 9.63
• 毫克

• 钙
• 593.15
• 毫克

• 磷
• 643.85
• 毫克

• 钾
• 1,126.15
• 毫克

• 钠
• 722
• 毫克

• 镁
• 254.2
• 毫克

• 铁
• 31.91
• 毫克

• 锌
• 27.6
• 毫克

• 硒
• 83.51
• 微克

• 铜
• 1.36
• 毫克

• 锰
• 0.42
• 毫克