发菜煲瘦肉汤

1. 菜名：发菜煲瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 清热解毒调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克 干贝 25克 发菜（干） 25克 腐竹 100克 莲子 100克
6. 调料：姜 10克 大葱 10克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.江瑶柱（干贝）洗净用清水浸软，约浸一小时。2.莲子用清水浸一小时，除去莲心，洗净。3.支竹（腐竹）用清水浸十分钟，切约4厘米长。4.发菜用清水浸十分钟，洗净挤干水。5.瘦肉放入滚水中，煮五分钟起洗净。6.将姜一片，葱一条放入煮过瘦肉之滚水内，加入半汤匙油，然后放下发菜，煮五分钟捞起，用清水冲洗，挤干水切短。7.水10杯或适量放入煲内煲滚，放入江瑶柱，莲子，瘦肉，姜一片煲滚，慢火煲二小时半，放入发菜，支竹及适量之盐，再煲半小时即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,638.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 182.58
• 克

• 脂肪
• 55.52
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 102.4
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 13.15
• 克

• 胆固醇
• 492
• 毫克

• 维生素A
• 226.55
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 3.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.85
• 毫克

• 尼克酸
• 32.48
• 毫克

• 维生素C
• 8.6
• 毫克

• 维生素E
• 32.68
• 毫克

• 钙
• 491.51
• 毫克

• 磷
• 1,930.3
• 毫克

• 钾
• 3,264.82
• 毫克

• 钠
• 1,577
• 毫克

• 镁
• 503.11
• 毫克

• 铁
• 58.04
• 毫克

• 锌
• 23.18
• 毫克

• 硒
• 78.06
• 微克

• 铜
• 3.47
• 毫克

• 锰
• 12.22
• 毫克