豆腐慕斯

1. 菜名：豆腐慕斯
2. 工艺：其他
3. 口味：甜味
4. 类别：特色菜 幼儿食谱 
5. 主料：豆腐 75克
6. 辅料：蜂蜜 60克 奶酪 150克
7. 调料：柠檬汁 10克 奶油 15克 吉利丁 10克 鸡蛋清 50克 饼干 100克 白砂糖 30克 各适量

制作工艺

• 1.盘中铺上保鲜膜,放上下方型的莫斯模。2.消化饼压碎,加入融化的奶油10克与鲜奶油5克拌匀,倒入模中压紧,放置冰箱冰硬。3.将豆腐制成泥状,拌入蜂蜜隔水加热,再加入奶酪,再慢慢倒入沥干水分,并加入隔水溶化的吉利丁,拌匀后加入柠檬汁。4.将上步取3/1量与用打蛋器打稠的无糖奶油拌匀,再加入剩余的拌匀2/3拌匀。倒入1/3的打至硬挺的蛋白搅匀,最后倒入余下的2/3一起拌匀。5.倒入慕斯圈内抹平,放入冰箱冷冻2-4小时.至硬时取出,抹上一层杏仁果胶液,用热毛巾围住慕斯圈约一分钟,取出慕斯圈后放入盘中即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。奶酪：奶酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等营养元素，是补钙的最佳选择，有增进人体抵抗疾病的能力、促进代谢、增强活力、保护眼睛健康、保持肌肤健美、维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡等作用。奶酪热量较高，多吃容易发胖。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。蜂蜜：1.蜂蜜忌与大米、菱角、葱、大蒜、莴苣、韭菜、茭白、鲫鱼、螃蟹、豆浆、豆腐、李子一同食用；2.蜂蜜不宜和茶水同食，否则会生成沉淀物，有害健康。3.蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,475.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 62.94
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.04
• 微克

• 脂肪
• 67.31
• 克

• 泛酸
• 0.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 154.51
• 克

• 膳食纤维
• 1.5
• 克

• 胆固醇
• 128.85
• 毫克

• 维生素A
• 313.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.02
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 1.61
• 毫克

• 尼克酸
• 6
• 毫克

• 维生素C
• 5.92
• 毫克

• 维生素E
• 10.8
• 毫克

• 钙
• 1,392.4
• 毫克

• 磷
• 710.35
• 毫克

• 钾
• 407.2
• 毫克

• 钠
• 1,166.8
• 毫克

• 碘
• 5.78
• 微克

• 镁
• 193.85
• 毫克

• 铁
• 8.36
• 毫克

• 锌
• 12.11
• 毫克

• 硒
• 19.98
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 1.55
• 毫克