烩豆干丝

1. 菜名：烩豆干丝
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 更年期综合症调理 学龄前儿童食谱 
5. 主料：豆腐干 250克
6. 辅料：韭菜 50克
7. 调料：花生油 15克 酱油 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐干切丝，用水煮一下，捞起。2.韭菜洗净，切约3.3厘米长段。3.油下锅烧滚，放入豆腐干，韭菜炒一下，下汤汁，加酱油、味精同烧，至入味时略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 522.15
• 千卡

• 蛋白质
• 42.67
• 克

• 脂肪
• 24.19
• 克

• 碳水化合物
• 29.88
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 2.71
• 克

• 维生素A
• 117.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 705
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 1.21
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 6.79
• 毫克

• 钙
• 796.78
• 毫克

• 磷
• 709.95
• 毫克

• 钾
• 483.84
• 毫克

• 钠
• 531.74
• 毫克

• 碘
• 115.5
• 微克

• 镁
• 177.62
• 毫克

• 铁
• 13.77
• 毫克

• 锌
• 4.73
• 毫克

• 硒
• 0.8
• 微克

• 铜
• 1.99
• 毫克

• 锰
• 3.59
• 毫克