软熘豆腐(一)

1. 菜名：软熘豆腐(一)
2. 工艺：软溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 250克
6. 调料：酱油 25克 盐 1克 味精 1克 大葱 10克 姜 4克 料酒 10克 香油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。

菜品口感

• 软嫩，鲜香，爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 392.07
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 32.55
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 22.05
• 克

• 泛酸
• 1.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.62
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.54
• 克

• 维生素A
• 14.62
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.88
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.09
• 毫克

• 尼克酸
• 1.26
• 毫克

• 维生素C
• 1.94
• 毫克

• 维生素E
• 23.63
• 毫克

• 钙
• 369
• 毫克

• 磷
• 451.24
• 毫克

• 钾
• 375.63
• 毫克

• 钠
• 1,960.4
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 200.55
• 毫克

• 铁
• 6.28
• 毫克

• 锌
• 1.94
• 毫克

• 硒
• 4.33
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 2.24
• 毫克