猪肝拌黄瓜

1. 菜名：猪肝拌黄瓜
2. 工艺：拌
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 明目调理 营养不良调理 学龄前儿童食谱 
5. 主料：猪肝 200克 黄瓜 150克
6. 辅料：虾米 15克
7. 调料：香菜 10克 盐 5克 味精 5克 酱油 8克 醋 5克 大蒜 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将生猪肝洗净，切成小薄片，用沸水焯至断生，捞出用凉开水投凉，沥去水分。黄瓜洗净，切成小薄片。香菜择洗干净，切成0.5厘米长的小段。蒜剁成泥。2.把黄瓜片放在盘上，上面放炒好的猪肝片，再把虾米和香菜段放在上面。3.用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油对调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即可食用。

菜品口感

• 此菜口感脆嫩，味道鲜美，清淡爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 384.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 49.32
• 克

• 脂肪
• 12.76
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.74
• 克

• 叶酸
• 7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.94
• 克

• 胆固醇
• 654.75
• 毫克

• 维生素A
• 9,989.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 252.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 4.25
• 毫克

• 尼克酸
• 31.52
• 毫克

• 维生素C
• 58.65
• 毫克

• 维生素E
• 6.23
• 毫克

• 钙
• 155.98
• 毫克

• 磷
• 788.17
• 毫克

• 钾
• 793.21
• 毫克

• 钠
• 3,731.44
• 毫克

• 镁
• 123.98
• 毫克

• 铁
• 49.16
• 毫克

• 锌
• 12.68
• 毫克

• 硒
• 50.84
• 微克

• 铜
• 1.78
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克