酸菜蒸豆腐

1. 菜名：酸菜蒸豆腐
2. 工艺：清蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：酸白菜 75克
7. 调料：姜 1克 大葱 1克 豆豉 15克 香油 2克 白酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.酸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；豆豉切细；姜切丝，葱切花。2.老豆腐切厚片，放入开水中煮二分钟捞起，控干水，排在碟上；酸菜放在开水中煮二分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟，淋上麻油、白酱油即成。

菜品口感

• 清淡不腻，别有风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 314.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 35.08
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 14.6
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.88
• 克

• 叶酸
• 0.56
• 微克

• 膳食纤维
• 2.55
• 克

• 维生素A
• 16.63
• 微克

• 维生素K
• 0.07
• 微克

• 胡萝卜素
• 24.88
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.34
• 毫克

• 维生素C
• 1.78
• 毫克

• 维生素E
• 24.87
• 毫克

• 钙
• 387.41
• 毫克

• 磷
• 434.74
• 毫克

• 钾
• 461.38
• 毫克

• 钠
• 205.5
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 207.36
• 毫克

• 铁
• 5.74
• 毫克

• 锌
• 2.23
• 毫克

• 硒
• 5.55
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 2.33
• 毫克