酸辣干丝

1. 菜名：酸辣干丝
2. 工艺：煮
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐干 200克
6. 辅料：木耳(干) 25克 冬笋 25克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 酱油 10克 香菜 5克 盐 3克 醋 25克 胡椒粉 3克 香油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干洗净，批片后切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋切成与豆腐干相仿的丝；葱姜分别洗净，均切成细丝；香菜择洗干净切成细末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.锅放在旺火上，倒入清汤600毫升，投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀，待汤沸时，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，盛在大汤碗内，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。

菜品口感

• 酸辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 498.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 38.29
• 克

• 脂肪
• 17.83
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.5
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 9.82
• 克

• 维生素A
• 21.25
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 127.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 2.19
• 毫克

• 维生素C
• 4.75
• 毫克

• 维生素E
• 9.76
• 毫克

• 钙
• 706.37
• 毫克

• 磷
• 691.71
• 毫克

• 钾
• 653.24
• 毫克

• 钠
• 1,990.33
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 197
• 毫克

• 铁
• 37.41
• 毫克

• 锌
• 4.9
• 毫克

• 硒
• 2.13
• 微克

• 铜
• 1.69
• 毫克

• 锰
• 6.16
• 毫克