虾皮豆腐

1. 菜名：虾皮豆腐
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 小儿佝偻病调理 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 100克
6. 辅料：虾皮 15克
7. 调料：猪油（炼制） 15克 酱油 25克 盐 2克 白砂糖 5克 大葱 4克 姜 4克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成小丁，放入开水锅里焯一下捞出。2.将虾皮洗净，剁成细末。3.将炒锅放熟猪油烧热，下葱姜末和虾皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒几下，加入酱油、白糖、盐，并加水100克翻匀后旺火烧沸，再用小火烧几分钟，最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

菜品口感

• 鲜香浓郁，软嫩适口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 301.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 18.32
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 20.13
• 克

• 泛酸
• 0.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.1
• 克

• 叶酸
• 9.74
• 微克

• 膳食纤维
• 0.71
• 克

• 胆固醇
• 78.15
• 毫克

• 维生素A
• 13.42
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.23
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.24
• 毫克

• 维生素C
• 0.87
• 毫克

• 维生素E
• 760
• 毫克

• 钙
• 306.83
• 毫克

• 磷
• 299.22
• 毫克

• 钾
• 300.89
• 毫克

• 钠
• 2,992.23
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 144.46
• 毫克

• 铁
• 4.79
• 毫克

• 锌
• 1.25
• 毫克

• 硒
• 13.13
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克