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虾皮豆腐

110广州网 时间:2011-12-08 18:10:00

虾皮豆腐

    1. 菜名:虾皮豆腐
    2. 工艺:滑炒
    3. 口味:咸鲜味
    4. 类别:私家菜 小儿佝偻病调理 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 老人食谱 
    5. 主料:豆腐 100克
    6. 辅料:虾皮 15克
    7. 调料:猪油(炼制) 15克 酱油 25克 盐 2克 白砂糖 5克 大葱 4克 姜 4克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
      制作工艺
    • 1.将豆腐切成小丁,放入开水锅里焯一下捞出。2.将虾皮洗净,剁成细末。3.将炒锅放熟猪油烧热,下葱姜末和虾皮,爆出香味,倒入豆腐丁翻炒几下,加入酱油、白糖、盐,并加水100克翻匀后旺火烧沸,再用小火烧几分钟,最后用淀粉勾芡,出锅盛盘即可。
      菜品口感
    • 鲜香浓郁,软嫩适口,营养丰富。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐|零食
      食谱营养
    • 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
      食谱相克
    • 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 301.62
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.03
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 18.32
    • 维生素B12
    • 0.06
    • 微克
    • 脂肪
    • 20.13
    • 泛酸
    • 0.42
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 10.1
    • 叶酸
    • 9.74
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 0.71
    • 胆固醇
    • 78.15
    • 毫克
    • 维生素A
    • 13.42
    • 微克
    • 维生素K
    • 0.28
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 9.23
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.07
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.08
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 1.24
    • 毫克
    • 维生素C
    • 0.87
    • 毫克
    • 维生素E
    • 760
    • 毫克
    • 306.83
    • 毫克
    • 299.22
    • 毫克
    • 300.89
    • 毫克
    • 2,992.23
    • 毫克
    • 7.7
    • 微克
    • 144.46
    • 毫克
    • 4.79
    • 毫克
    • 1.25
    • 毫克
    • 13.13
    • 微克
    • 0.41
    • 毫克
    • 1.24
    • 毫克
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