虾皮豆腐
110广州网 时间:2011-12-08 18:10:00
虾皮豆腐
- 菜名:虾皮豆腐
- 工艺:滑炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 小儿佝偻病调理 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 老人食谱
- 主料:豆腐 100克
- 辅料:虾皮 15克
- 调料:猪油(炼制) 15克 酱油 25克 盐 2克 白砂糖 5克 大葱 4克 姜 4克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.将豆腐切成小丁,放入开水锅里焯一下捞出。2.将虾皮洗净,剁成细末。3.将炒锅放熟猪油烧热,下葱姜末和虾皮,爆出香味,倒入豆腐丁翻炒几下,加入酱油、白糖、盐,并加水100克翻匀后旺火烧沸,再用小火烧几分钟,最后用淀粉勾芡,出锅盛盘即可。
- 菜品口感
- 鲜香浓郁,软嫩适口,营养丰富。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食谱相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 301.62
- 千卡
- 维生素B6
- 0.03
- 毫克
- 蛋白质
- 18.32
- 克
- 维生素B12
- 0.06
- 微克
- 脂肪
- 20.13
- 克
- 泛酸
- 0.42
- 毫克
- 碳水化合物
- 10.1
- 克
- 叶酸
- 9.74
- 微克
- 膳食纤维
- 0.71
- 克
- 胆固醇
- 78.15
- 毫克
- 维生素A
- 13.42
- 微克
- 维生素K
- 0.28
- 微克
- 胡萝卜素
- 9.23
- 微克
- 硫胺素
- 0.07
- 毫克
- 核黄素
- 0.08
- 毫克
- 尼克酸
- 1.24
- 毫克
- 维生素C
- 0.87
- 毫克
- 维生素E
- 760
- 毫克
- 钙
- 306.83
- 毫克
- 磷
- 299.22
- 毫克
- 钾
- 300.89
- 毫克
- 钠
- 2,992.23
- 毫克
- 碘
- 7.7
- 微克
- 镁
- 144.46
- 毫克
- 铁
- 4.79
- 毫克
- 锌
- 1.25
- 毫克
- 硒
- 13.13
- 微克
- 铜
- 0.41
- 毫克
- 锰
- 1.24
- 毫克