豆腐虾肉丸

1. 菜名：豆腐虾肉丸
2. 工艺：脆炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 
5. 主料：豆腐 250克 虾仁 250克
6. 辅料：鸡蛋 75克 肥膘肉 30克
7. 调料：大葱 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。2.将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后，用筷子使劲搅打上劲，做成丸子料。3.将炒锅上火，加入植物油烧至五成热，将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅，丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。

菜品口感

• 丸子外焦里嫩，鲜美可口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,016.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 151.61
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 151.66
• 克

• 泛酸
• 1.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.57
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.43
• 克

• 胆固醇
• 1,345.2
• 毫克

• 维生素A
• 250.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.28
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 13.76
• 毫克

• 维生素C
• 1.78
• 毫克

• 维生素E
• 98.84
• 毫克

• 钙
• 1,792
• 毫克

• 磷
• 2,178.22
• 毫克

• 钾
• 1,782.88
• 毫克

• 钠
• 13,701.28
• 毫克

• 碘
• 39.65
• 微克

• 镁
• 763.26
• 毫克

• 铁
• 36.16
• 毫克

• 锌
• 13.06
• 毫克

• 硒
• 198.23
• 微克

• 铜
• 6.69
• 毫克

• 锰
• 4.02
• 毫克