炒虾粒豆腐

1. 菜名：炒虾粒豆腐
2. 工艺：清炒
3. 口味：清香味
4. 类别：学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 山东菜 养颜美容调理 学龄前儿童食谱 
5. 主料：对虾 200克 豆腐 200克
6. 辅料：韭菜 50克 鸡蛋 150克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 香油 5克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；4.滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。

菜品口感

• 豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 803.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 83.8
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 49.64
• 克

• 泛酸
• 0.82
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.25
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.92
• 克

• 维生素A
• 510.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 717.16
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 4.79
• 毫克

• 维生素C
• 13.11
• 毫克

• 维生素E
• 36.71
• 毫克

• 钙
• 512.91
• 毫克

• 磷
• 992.75
• 毫克

• 钾
• 1,020.85
• 毫克

• 钠
• 1,497.95
• 毫克

• 碘
• 56.2
• 微克

• 镁
• 244.86
• 毫克

• 铁
• 10.71
• 毫克

• 锌
• 8.12
• 毫克

• 硒
• 77.92
• 微克

• 铜
• 1.44
• 毫克

• 锰
• 2.19
• 毫克