虾仁鲜豆腐

1. 菜名：虾仁鲜豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 500克 虾仁 200克
6. 辅料：蚕豆 80克
7. 调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,732.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 155.7
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 99.42
• 克

• 泛酸
• 2.38
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.93
• 克

• 叶酸
• 208
• 微克

• 膳食纤维
• 5.2
• 克

• 胆固醇
• 1,088.4
• 毫克

• 维生素A
• 110.84
• 微克

• 维生素K
• 10.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 261.75
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 12.81
• 毫克

• 维生素C
• 13.27
• 毫克

• 维生素E
• 58.34
• 毫克

• 钙
• 1,835.4
• 毫克

• 磷
• 2,287.9
• 毫克

• 钾
• 1,972.98
• 毫克

• 钠
• 14,545.74
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 830.26
• 毫克

• 铁
• 33.89
• 毫克

• 锌
• 12.16
• 毫克

• 硒
• 160.4
• 微克

• 铜
• 6.15
• 毫克

• 锰
• 5.84
• 毫克