清蒸豆腐羹

1. 菜名：清蒸豆腐羹
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 益智补脑调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：鸡蛋 250克 香菜 20克
7. 调料：香油 2克 盐 2克 姜汁 2克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。

菜品口感

• 口味清淡，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 804.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 95.41
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 48.08
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.27
• 克

• 膳食纤维
• 2.74
• 克

• 维生素A
• 648.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 232.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.8
• 毫克

• 尼克酸
• 2.45
• 毫克

• 维生素C
• 9.75
• 毫克

• 维生素E
• 39.63
• 毫克

• 钙
• 852.82
• 毫克

• 磷
• 1,124.96
• 毫克

• 钾
• 969.76
• 毫克

• 钠
• 1,324.39
• 毫克

• 碘
• 106.5
• 微克

• 镁
• 346.84
• 毫克

• 铁
• 13.17
• 毫克

• 锌
• 6
• 毫克

• 硒
• 18.75
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 3.64
• 毫克